怪味ソースにハマる人続出!一度食べたら病み付き〜ピリ辛ウマい “怪味ソース” ♡

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怪味ソースにハマる人続出!一度食べたら病み付き〜ピリ辛ウマい “怪味ソース” ♡

怪味ソース!???

金のとりからにも!

唐揚げで有名ですが、金のとりからにもこの怪味ソースがあるみたいです!

怪味ソースって一体なに?

そもそもこの怪味とは中国四川省発祥の調味料で中国語で「複雑な味」という意味。蒸した鶏肉に怪味をかけた怪味鶏という料理が昔から親しまれていた。

怪味(グァイ・ウェイ)は、川菜(チュアン・ツァイ)、四川料理の合わせ調味料、怪味調料(グァイ・ウェイ・ディアオ・リィァオ)で味付けした料理。 怪味調料とは、例としてみじん切りした長ネギ、ニンニク、豆板醤、芝麻醤(ズィー・マー・ジャン)、花椒(ホワ・ジャオ)、辣油、醤油、砂糖、酢、ダシ汁、酒等。 味付けは、メインとして使う食材によって異なる。

出典http://www.ntv.co.jp/sukkiri/contents/nine/2015/0129/index.html

この怪味が注目されたのは唐揚げ店から。唐揚げによく合うと人気になり、他の唐揚げ店にも広がり今では約140店で食べることができるそうです。

出典http://t.co/tB8RKNZ2ZY

♡レシピ♡

日本テレビ・スッキリ「9時ッス」で放送された、料理研究家の青木敦子さんレシピ!

怪味ソース

材料

砂糖…大さじ2と1/3
酢…大さじ1
醤油…大さじ2と1/3
ラー油…小さじ1と1/2
豆板醤…小さじ1
練りゴマ(白)…大さじ2
生姜のすりおろし…小さじ1/2
にんにくのすりおろし…小さじ1/2
ネギのみじん切り…5センチ
花椒…小さじ1/2

出典http://trendnews1.com/sukkiri/12002/
すべての材料を混ぜれば出来上がり!

使う材料は多いが、家庭に常備されている調味料がほとんど。混ぜるだけで完成するのですぐ使える調味料で便利。

胡麻の風味や酸味、ラーヤや花椒の辛味を一度に味わえる。

出典http://trendnews1.com/sukkiri/12002/

冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

マヨネーズを入れてコクを出したり、中濃ソースをいれて粉物に合わせたり、焼肉のタレを入れて卵料理に使うなどアレンジがきく。

出典http://trendnews1.com/sukkiri/12002/

とくダネ紹介の怪味ソースレシピ!

中国・四川の味!怪味ソース

材料
ねりごま(白) 大さじ2

醤油 大さじ3

酢 大さじ2

砂糖 大さじ1

ラー油 大さじ1

花椒 小さじ1

にんにく 2かけ

生姜 1かけ

ネギ 10cm

出典http://cookpad.com/recipe/2994713
①にんにくと生姜はおろし、ネギはみじん切りにする。
②全ての材料を混ぜる。

malkawaii
鶏の唐揚げに怪味ソース 四川料理店の唐揚げっぽい♡ 美味しい*\(^o^)/* #唐揚げ#四川料理#怪味ソース

出典http://instagram.com/p/yjD0NeosSb/


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