次のスーパーフードはこれ!高たんぱくで低カロリーの粉豆腐でヘルシーに!

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粉豆腐はあまり聞きなれない言葉ですが、高野豆腐を粉にしたものなんです。
和の食材の中でも渋い印象の高野豆腐。
実はとっても体にいいスーパーフードって事をご存知ですか?

▼スーパーフード!粉豆腐って?

大豆食品は数あれど…粉豆腐というのはあまり聞かない名前ですよね。粉豆腐とは高野豆腐を粉にしたもの。
信州の定番食材の 雪豆腐(粉豆腐) は凍り豆腐を粉状にしたもの で、色いろなレシピにあわせやすくて便利。元が豆腐だからヘルシーなのも人気のポイントです!

粉豆腐の原料は、こうや豆腐同様100%大豆。良質な植物性タンパク質と脂肪を豊富に含んでいます。

出典出典旭松食品:こうや豆腐の基本

粉豆腐は、味にクセが無く淡泊で、こうや豆腐のふるさと信州では、普段から色々な食材と合わせて料理に活用されています。

出典出典旭松食品:こうや豆腐の基本

▼信州伊那ではじまった粉豆腐

粉豆腐の誕生は昭和58年。JIS規格の設定でひび割れたものが販売できなくなって生まれたものなので、量産されていない、地元でしか手に入らなかった秘密の食材でした。

この粉豆腐が売られている範囲ですが、伊那谷でも伊那で置いてあるかないかという感じ。やはり、飯田下伊那が中心なようなんです。

出典出典噂の調査隊「伊那谷でしか売られていない豆腐製品って???」:ラジ★カン 信州うわさの調査隊
高野豆腐をおろし金やフードプロセッサーで粉状にするだけ! とっても簡単に粉豆腐ができて、さらに使う分だけ用意できるから無駄もなくておススメです。粉豆腐の準備ができたところで、レシピを紹介します!

▼万能パウダーの粉豆腐を使ったレシピ

“まずは定番の煮物から”

【材料】
 粉豆腐
 ひじき
 にんじん
 干し椎茸
 長ネギ
 お好みで(油揚げ、糸こんにゃく、ちくわ)を入れてもOK.
 だし
 醤油
 砂糖

【作り方】
 野菜はおから煮を作る要領でにんじんや干し椎茸は千切りにして油で軽く炒めます。
 材料が浸るくらいにだしを入れて、砂糖、しょう油で味を付けます。
 煮立ったら、粉豆腐を入れます。このとき煮汁が少し残るくらいにします。
 粉豆腐と材料を良く混ぜたら、火を止めて、蓋をして蒸らします。
 粉豆腐がふっくらとして、完成です!

うちの子ども達はこれを、ご飯にかけて食べるのがお好きなそうで、お汁多めとのリクエスト。

出典出典いただきもの♡|アロマママのお仕事日記

“粉豆腐でヘルシーバーグ”

【材料】
 マグロの剥き身 90g
 粉とうふ 大さじ2
 生姜のすりおろし
 味噌
 マヨネーズ 各小さじ1/2
 長ネギのみじん切り 少々
 溶き卵 少々
 豆乳(牛乳)大さじ1

【作り方】
 通常のハンバーグの作り方と同じ。
 つなぎが少なめなので粉豆腐なので固さを調整してください。

 中にチーズを入れても美味しいです!

“ふんわり卵焼き”

卵焼きを食べながら大豆を摂取するということは、良質タンパク質の二重取りでとても栄養価の高い卵焼きになります。

出典出典トーフミール(粉末高野豆腐)でふっくら卵焼き♪ の料理・レシピ - SOY Life (大豆で健康☆レシピ、料理、美容、ダイエット)|SOY Life (肉や牛乳の代わりに大豆で健康レシピ)
【材料】(2~3人分)
 粉豆腐 10~20g
 牛乳 50cc
 卵  2個
 塩  少々
 コショウ 少々
 醤油 少々
 油  少々

【作り方】
 粉豆腐と牛乳を入れて電子レンジで30秒ほど温めます。
 卵を混ぜて、お好みの調味料を入れて混ぜ合わせます。
 いつもの卵焼きを作る要領で焼き上げます。
お弁当のおかずにもヘルシーで美味しくとっても便利です!!


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