ミンスミートって知ってる?クリスマスのお菓子にもピッタリ♡一歩大人のスイーツはいかが?

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イギリスの保存食”ミンスミート”でお菓子を大人の味に♪

▼ミンスミートってなんだろう?お肉??

“お酒たっぷりの大人向けのジャム”

ミンスミート…ってひき肉?って一瞬思っちゃったけど

肉じゃないのにミンスミート(=刻んだ肉)
なんて名前で、作り方も
“牛脂や豚脂とドライフルーツを漬け込んで、
 黒ビールなどを加え、数ヶ月~1年寝かせ…”

出典http://kuromoncc.exblog.jp/12326921

ドライフルーツなどをお酒に漬けたものなのです!たっぷりの洋酒で漬けるので、完全大人限定の保存食ですね!

出典http://matome.naver.jp/m/odai/2138138316032628701/2138138595134394403

レーズン、果物の皮の砂糖漬け、ナッツ、乾燥果物のみじん切り、スパイス、レモンの皮、ブランディーやラム酒などを混ぜたもの

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昔は細かく切った肉を混ぜていましたが、肉が高価になりドライフルーツに変わり、今では、肉の脂肪だけを残すだけになりました

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えっ、肉が昔は入っていたの?
ミンスミートというものは、正確にはミンストミートminced meat(刻んだ肉)と言い、
その名の通り肉がたっぷり入った濃厚なもの

出典http://kuromoncc.exblog.jp/12326921

時を経て変化し、材料から肉が省かれ、
今のように名前だけが残ったそうです。なるほど~。(^^)

出典http://kuromoncc.exblog.jp/12326921

大きなボールに入ったミンスミートを、しゃもじで三回かき混ぜて願い事を心の中で唱えると、その願いが叶うと言われています

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1年間、そのまま食べたり、ケーキに焼きこんだり、いろいろと楽しめます

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▼”ミンスミート風”のジャムが発売

クリスマス限定“ミンスミート”風のプレザーブタイプのジャム「アヲハタ クリスマスプレザーブ」。
パッケージがかなり可愛いです。

各630円

出典http://matome.naver.jp/m/odai/2138138316032628701/2138138595134394403

ドライフルーツとネーブルオレンジを合わせてプルーン果汁で琥珀色に仕上げた「ラムブラウン」と、リンゴをドライクランベリーの赤い色で染めてクリスマスレッドに仕上げた「クランベリーレッド」の2種類

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パンはもちろんのこと、パウンドケーキやパイの材料、アイスクリームのソースとしても使うことができる

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▼自分で作るのもカンタン

“細かく切って、混ぜて、洋酒に漬けるだけ。 お酒は、ラム酒やブランデーなど様々”

砂糖、干しぶとうなどのドライフルーツ、りんご、アーモンド、シナモン、レモン、オレンジ、ブランデーかシェリー酒、牛脂を漬け込んだ保存食!

ブラウンシュガーやきび砂糖、三温糖などの自分好みのお砂糖でアレンジするのもあり

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レーズン、カレンツ、柑橘系のピール類、チェリー、ナッツ他パイナップルやアプリコット、イチジクなどなど色んなフルーツやナッツを漬け込む

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牛脂や植物性の脂を入れる。最近は入れないものもあるというが、入れた方がコクが出るらしい

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シードルを牛脂の代わりに入れて、油脂をまったく加えないミンスミートもあり

脂をフルーツとあえるのはちょっとなぁと言う人はこれが良さそうですね

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最低でも1ヶ月は熟成させてから使います。使うたびに中身をゆっくりとかき混ぜ、量が減ったら足していきます

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▼おいしく作るポイント

ドライフルーツやナッツがオイルコートされている場合は熱湯で湯通しし、水気を切る

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本物では、ケンネ脂を使用するのだそうですが、溶かしバターで代用しても

ケンネ脂は、牛脂のことです。スキヤキとかのイメージが強いかも。
なんかやだなーって思う人はバターで!

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リンゴはブラムリーがなければ、紅玉など、酸味のあるリンゴだとおいしい

リンゴをたっぷり入れるとフレッシュな味が楽しめるんだそうです♪

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▼パイにするのが主流

パイの包みかたは、パイ皿をつかってもいいし、丸く形をくりぬいてはさんでもいいし、ココット皿を使ってもいいので、好みの方法・やりやすい方法で包んでください

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“パイ生地にフィリングを詰めた状態で冷凍することも可能”

天空の城ラピュタには、ドーラの長男のシャルルがプティングをリクエストした後に、次男のルイが「おれ、ミンスミートパイすきなんだ」というシーンが。

出典http://matome.naver.jp/m/odai/2138138316032628701/2138138595134394403

▼シュトーレンに入れても◎

ほかにもパウンドケーキやケークサレなどなど・・・
焼き菓子と相性がいいんですね

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