ワインだけじゃない!今はコレでしょ!!オリーブオイルも”ヌーボー”を買うのがオススメ❤︎

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今がシーズン真っ只中!
実はオリーブオイルにもヌーボーがあったのをご存知でしょうか?

“ボジョレ・ヌーボーなど、秋の新酒が楽しみな季節”

美容と健康に人気のオリーブオイル。ワインなどと同じく、オリーブオイルにもヌーボーがあるのをご存知でしょうか?

出典http://selecty.me/article/66023889084918650

毎日のお料理に取り入れたいオリーブオイルを買うべき季節が到来しています。

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▼オリーブオイルの効果

エキストラバージン・オリーブは中性脂肪、LDLコレステロール、HDLコレステロールなど血中脂質プロファイルをすべて改善し、活性酸素の攻撃を阻止して動脈硬化を防ぎ、心筋梗塞や脳卒中などの心血管病の予防に役立ちます。

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オリーブオイルのうちで、特にエキストラバージン・オリーブオイル(EVOO)は抗酸化作用を有するフェノール類の含有量が、通常の精製オリーブオイルよりかなり豊富です。

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総コレステロールやLDLコレステロールが高いことよりも、抗酸化物質が少なくLDLコレステロールが酸化されやすい(酸化LDLが大きい)ほうが、動脈硬化や血栓ができやすくなるため、心疾患の危険因子としてより重要といわれています。

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▼オリーブオイルの”ヌーボー”って?

オリーブオイルの産地イタリアでは、10月下旬から11月の間に販売されるヌーボー(ノヴェッロ)を楽しむのが習慣となっています。

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真のイタリア食通が待っているのは、そう、この搾りたてオリーブオイルである「ノヴェッロ・オイル」。 オイルも初物はノヴェッロと呼びます。

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絞ったあとに、味を落ち着かせるために一定の期間寝かせてからボトル詰めするオリーブオイルを寝かせないでそのまま出す、いわばオリーブオイルの「初搾り」。

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早摘みのオリーブ果実を丁寧に搾り、そのオイルをろ過せず上澄みだけを贅沢に瓶詰めした地元でも入手困難な季節限定の「オリーブオイルのヌーボー」です

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“それでは、ヌーボのオリーブオイルの魅力とオススメ品をご紹介”

▼魅力1 手間をかけるからこそ生まれる美味しさ

実が熟してくると自然におちてくるところを手間をかけて収穫するため、そしてもともと油分が少ないオリーブオイルの上澄みだけをとるため、希少価値が高くなっています。わざわざ収穫されるのはノヴェッロならではの味の魅力があるためです。

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果実が枝にしっかりついているため、木を揺すったぐらいでは実は落ちません。そのためこの時期のオリーブは収穫も人手の掛かる大変な作業となります。

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このように決して経済性がよいとは言えない「初物」オリーブ果実ですが、そこに含まれているオイルはとても青々しく、風味は新鮮です。

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▼魅力2 新鮮でポリフェノールもアップ

酸化しにくいのがオリーブオイルの特徴でもありますが、やはり新しければ新しいほど価値が高くなります。ヌーボーにはポリフェノールが通常よりも多く含まれているというデータもあります。

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オリーブオイルヌーボーの味の特徴は、ピリッとくる辛さとほのかな苦味があるそうです。それが強いほどポリフェノールが豊富に含まれている証拠です。

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辛みの正体はほとんどがポリフェノールだそうで、若いオリーブには熟したオリーブの1.6倍ものポリフェノール!

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▼おすすめ ノヴェッロ オリーブオイル アルドイノ社(イタリア)

イタリア・リグーリアにあるオリーブオイルメーカー。京都吉兆がオリジナルオリーブオイルをオーダーしたメーカーでもあるアルドイノ社。

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1870年創立のアルドイノ社は高品質なオリーブ製品とオリーブオイルのメーカーとして古くからリグーリア州インペリアに拠点を置き、小規模ながらその名は世界中に知られています。

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ノヴェッロ・オイルは収穫して24時間以内に瓶詰めされます。年間を通じて1度しか作られません。

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「フルット・ディ・アウトゥンノ=(秋の実り)」という名の ノヴェッロ・エキストラヴァージンオリーブオイルを新たにご用意致しました。収穫後24時間以内 に搾油、瓶詰しするこだわりです。
1年に1度しか味わうことの出来ないオイルです

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