NYで話題沸騰のフード”クロナッツ”。表参道で食べようっ❤︎来年の日本初出店を前に調査❤︎

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ペイストリーショップ「DOMINIQUE ANSEL BAKERY」 日本進出❤︎
食べる前に知っておこう!!!

▼DOMINIQUE ANSEL BAKERYが表参道に⁈♡

なぜなら、あの''クロナッツ''発祥の
NYのパン屋さん
DOMINIQUE ANSEL BAKERY
(ドミニク・アンセル・ベーカリー)
が日本に初上陸♡

世界でも2番目の出店です。

出典http://www.transit-web.com/news/transit_news/12768.php

「クロナッツ」を生んだ
「DOMINIQUE ANSEL BAKERY
(ドミニク・アンセル・ベーカリー)」が
2015年春、表参道周辺に日本1号店を出す

出典http://www.transit-web.com/news/transit_news/12768.php

店頭には毎朝、長蛇の列ができています。
今回の表参道店は、日本だけでなく
世界でも2号店になります。

出典http://www.transit-web.com/news/transit_news/12768.php

▼今、ニューヨークで話題沸騰のフードが ”クロナッツ”

大行列で買い求める”クロナッツ”

これはクロワッサンとドーナツをくっつけた造語で、これをクリエイトしたドミニク・アンセル・ベーカリーのオリジナル。

出典http://www.transit-web.com/news/transit_news/12768.php

かつて NYでミシュラン3つ星を獲得しているフレンチ・レストラン、ダニエルのペストリー・シェフだった彼が、2011年秋に独立して、ソーホーのスプリング・ストリートにオープンしたのが、ドミニク・アンセル・ベーカリー。

出典http://www.cubeny.com/dining_13cronuts.htm

クロナッツ(Cronut)は、アメリカニューヨークのドミニク・アンセル・ベーカリー(Dominique Ansel Bakery)が販売している、シェフのドミニク・アンセル(Dominique Ansel)の発案によるクロワッサンとドーナツからなるペイストリーのブランドである。

出典http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%84

このペイストリーは、薄い層状の生地をブドウ種油(grape seed oil)で揚げたあと、砂糖で味付し、中に詰め物を入れ、照りを付ける[4]。この名称は(アメリカにおいては)アンセル・ベーカリーの登録商標

出典http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%84

『ボストン・グローブ』紙はクロナッツを「食のかばん語」と表現した[7] 。2013年12月、『タイム』誌は「2013年の新製品ベスト25」の一つにアンセルのペイストリーを認定した

出典http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%84

オープン当初は、パリ・ブレストをアレンジした ”パリ・ニューヨーク”が話題になっていたけれど、 その同店が5月10日から発売したのが、今ニューヨークで大フィーバーを巻き起こしている ”クロナッツ”。

出典http://www.cubeny.com/dining_13cronuts.htm

ドミニク・アンセル・ベーカリーは平日は朝8時、週末は朝9時のオープンであるけれど、クロナッツを発売し始めてからというもの、 同店には早朝から長蛇の行列が出来るあり様。

出典http://www.cubeny.com/dining_13cronuts.htm

発売当初は午前10時前に完売していたクロナッツであるけれど、 数え切れないほどのパブリシティを獲得した上に、ソーシャル・メディア上でもセンセーションを巻き起こした結果、 今や行列が出来るのは早朝6時から。

出典http://www.cubeny.com/dining_13cronuts.htm

▼大人気“クロナッツ”

そして 売り出しから15分で、1日200個限定で作られるクロナッツが全て完売する状態が 連日続く、大人気になってしまったのだった。

出典http://www.cubeny.com/dining_13cronuts.htm

インターネット上には、クロナッツに関するウェブサイトが3つも登場。フェイスブックやタンブラーにもページが登場する一方で、 海外のメディアまでもが このクロナッツ・フィーバーに注目。 ドミニク・アンセル・ベーカリーでは、この突然の大ブームを受けて コピー・プロダクトを防ぐために、”クロナッツ” のトレードマークを 申請したことさえ伝えられているのだった。

出典http://www.cubeny.com/dining_13cronuts.htm

では、そのクロナッツがどんな味わいかと言えば、そのフレコミ通り クロワッサンとドーナツが50/50というペストリー。 クロワッサンの生地を揚げたドーナツに、タヒチ産ヴァニラのクリームを挟んだもの。 既にバターがたっぷり折り込まれたクロワッサンの生地が、焼き上げるのではなく、揚げることによって、 ドーナツのように油を含んで 膨れたテクスチャー。 カリッと揚がった外側にはグラニュー糖がまぶされていて、ローズ・フレーバーのグレーズでデコレートされているのだった。

出典http://www.cubeny.com/dining_13cronuts.htm

クリームは、万遍無く生地の中に注入されているので、何処をかじってもヴァニラ・カスタード・クリームが 揚げたペストリーと共に味わえるけれど、そのクリームの美味しさにも定評があるのがドミニク・アンセル・ベーカリー。
ドーナツとクロワッサンが好きな人ならヤミツキになるのはもちろん、一度食べてしまったら どんなに長時間行列してでも、 また食べたくなるといわれる ”中毒性”が指摘されるのがクロナッツ。 揚げ物のデザートが好きな人にとっては、”ドリーム・デザート”とさえ言われているのだった。

出典http://www.cubeny.com/dining_13cronuts.htm

でもこれなら、クロワッサンとドーナツを作っているベーカリーが簡単にコピー出来そうであるけれど、 事実、ロサンジェルス、メルボルン、香港のベーカリーが 既にクロナッツを真似てコピー品を売り出していることも レポートされているのが実情。

出典http://www.cubeny.com/dining_13cronuts.htm

しかしながらドミニク・アンセルによれば、クロナッツは それほどシンプルではないようで ドーナツとして揚げるプロセスを考慮して、クロワッサンを作るのとは異なる生地の折り方をしているとのこと。 そもそもクイニー・アマンをシグニチャーにする彼だけに、クロワッサン生地の扱いについては エキスパートと言われる存在。

出典http://www.cubeny.com/dining_13cronuts.htm

その彼が試行錯誤の結果生み出したクロナッツであるだけに、その生産工程にはとても労力が掛っているという。
さらにドミニク・アンセルは 一流レストランのパティシエを務めてきた人物だけあって、 クォリティ・コントロールをせずには居られない職人気質。 これだけ人気があっても、1日200個しかクロナッツを生産しないのは、それが現在のベーカリーのキャパシティであるためで、 質を落として 大量生産をすることなどは考えられないというのが彼のポリシーであるという。

出典http://www.cubeny.com/dining_13cronuts.htm

“クッキーショット以外にも美味しそうなのがいっぱい!”

この度、海外初出店となる日本での展開は、クロワッサン食感のドーナッツという斬新なアイデアが大ヒットにつながった「クロナッツ」、ドミニク・クイニーアマンを意味する「The DKA」、クッキー生地のショットグラスにバニラミルクを注ぐ「クッキーショット」、アイスクリームをしのばせたマシュマロをパリッと焦がした「フローズンスモア」など、ニューヨーク店で大人気の商品に加えて、日本限定アイテムの展開も視野に入れ、2015年春を目標に東京・表参道近辺にオープンする予定です。今後、日本の店舗のオープン情報等は随時、トランジットジェネラルオフィスのHPにてお知らせいたします。

出典http://www.transit-web.com/news/transit_news/12768.php


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