乙女は月夜に花を食べる~エディブルフラワーのすゝめ~

乙女は月夜に花を食べる~エディブルフラワーのすゝめ~

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エディブルは「食べられる」、フラワーは「花」という意味で、食べられるお花のことを
言います。広義にはハーブもその一種。
ヨーロッパ、特にオランダでは日常的にエディブルフラワーを使った料理が食べられているんだとか。

中には野菜や果物に負けないくらい美容によい栄養価が含まれるものもあるんです!
お家でガーデニングを楽しみつつ、おいしく綺麗にお花を食べませんか?

*注意*

一般に流通している花は観賞用として育てられているため、農薬の制限は得にありません。 その為、体に有毒な農薬(水銀や食用に用いない化学農薬など)を使用している場合も多いのです。

決して、花屋やホームセンターなどのお花は口にしないで下さい。
また、花の中には有害な花(オダマキ・キキョウ・アネモネなど)もあるのでみだりに花を食べる事はやめましょう。

出典http://www.villagestore.jp/edibleflower/flower/

エディブルフラワーとは??

エディブル・フラワー(edible flower)は、植物の花を食材として用いること、また、食用に供せられる花のことである。狭義には味ではなく食卓の彩りを目的として使用されるものを指す。広義にはブロッコリーやカリフラワーなどの味を目的として野菜として食用にされるものや、ボリジやタイムなどの香りを目的としてハーブとしても利用されているものも含む。

出典http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A8%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%96%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%AF%E3%83%BC

現在でも人目をひくためのパーティ料理などではそれなりの需要があり、個人でも購入が可能である。ただ、鉢植えでも切り花でも、観賞用に販売されているものは、農薬や延命剤(花持ちをよくするための薬)などが使われていることがあるので、食用に販売されているものを購入するか自分で庭やプランターで栽培したものを使った方がよい。

出典http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A8%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%96%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%AF%E3%83%BC

エディブルフラワーを使った美しい料理

www.villagestore.jp

カップケーキの仕上げに飾って。とても華やかです。

www.villagestore.jp

「ぷるるんフラワーゼリー」これは作ってみたい。

blog.fmyokohama.jp

”エディブルフラワーのケーキ寿司”

stat.ameba.jp

ケーキ♪

blog-imgs-31-origin.fc2.com

カナッペとして。華やかでパーティーに良さそうです。

www.masaemon.net

千葉県にあるグルメ派の宿「政右ヱ門」で提供される”エディブルフラワーと海の幸山の幸”

vf.way-nifty.com

「春野菜のピクルスサラダスパ」

portal.nifty.com

お手軽に生春巻き。透けて綺麗。

www.linca-garden.com

なんとピッツァ!

img02.ti-da.net

ひなまつり用のゼリーだそうです。かわいらしい。

blog.fmyokohama.jp

”エディブルフラワーとクリームチーズのクロワッサンサンド”
おいしそう~!
どんな料理にも使えて、エディブルフラワーはすごいなと思います。

注目される美容効果

エディブルフラワーは、“ただの飾り、鑑賞用”と思われがちですが、花は種が出来る部分なので意外にも栄養が高いのです!特にビタミンA、Cが優れています。パセリよりもカレンジュラの方がビタミンAが多いのです。

出典http://vf.way-nifty.com/vmc_report/2008/02/index.html

ホウセンカ、スナップドラゴンやプリムラはビタミンCが豊富です。
ビタミンAの含有量がひときわ高いカレンジュラにも注目です。
バラとカーネーションは、どちらも食物繊維の価が高く、
便秘改善効果が期待できるので特に女性におすすめです。
貧血の方は鉄分のたっぷり入ったダイアンサスでミネラル補給を。

出典http://www.pepian.com/nutritivevalue.htm

エディブルフラワーの中でも最も豊富な食物繊維を含んでいるとされるのがバラです。その量はバナナのおよそ10倍以上ともいわれています。また、「ホウセンカ」にはトマトの30倍以上のビタミンCが含まれるとされ、美容効果が非常に期待できるエディブルフラワーです。ほかにも鮮やかな色彩で知られる「プリムラ」にはビタミン類が豊富。100g中にはビタミンAが1100ug、ビタミンCが230mgも含まれており、こちらも美容に良い効果をもたらすでしょう。

出典http://www.care-beauty.net/health/food-health/494

カラーセラピー効果も!

見るだけでワクワクするエディブルフラワーですが、実は色の効果もあります。
例えば、
 □赤→やる気、血液の流れを良くする
 □オレンジ→勇気、決断力
 □黄→希望、向上心
 □紫→心を静める
 □ピンク→やわらか、リラックス
                     などです。

脇役とは言っても一際華やかな存在を出し、料理や素材を選ばず、その上、精神的な効果も期待できるとは素晴らしい野菜だと思いませんか!?

出典http://vf.way-nifty.com/vmc_report/2008/02/index.html

エディブルフラワーの種類

<春〜夏>
デージー・ベゴニア・ペチュニア・バーベナ・インパチェンス・ニチニチソウ・ヒャクニチソウ・マリーゴールド・メランポジウム・ミニヒマワリ・ペンタス・ラベンダー・イソトマ・ナイターチューム・トレニア・バジル・ゴーヤ・アサガオ・ニラ・サルビア・ヒョウタン など

<冬〜夏>
パンジー・ビオラ・アリッサム・ノースポール・キンギョソウ・ナデシコ・カレンジュラ・プリムラ・ポリアンサス・ジュリアン・サイネリア など

出典http://www.villagestore.jp/edibleflower/flower/

実際、どんな味?

種類によって異なりますが、甘みがあったり、苦味があったり特徴があります。しかしお料理の邪魔をするような味のあるものはありません。
栄養価も野菜に引け劣らずビタミン、繊維を多く含んでいます。

出典http://www.villagestore.jp/edibleflower/flower/

どこで手に入るの?

portal.nifty.com

このように、スーパーで売られていることもあるようです。

最後に~保存方法~

エディブルフラワーの保存期間は2〜5日、基本的には生野菜と同じ方法なのですが、季節や保存方法によっても事なりますので、出来るだけお早目に使っていただくのをオススメします。

保存方法

1.お皿に濡らしたキッチンペーパーを敷きます。
2.その上に花を置き、上には乾いたままのキッチンペーパーをかぶせます。
3.上からラップをして、野菜室で保管します

出典http://www.villagestore.jp/edibleflower/flower/


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