手土産にいかが?オシャレ洋菓子♡<Part1>アメリカやイギリスで大人気のタフィーとは??

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2013年に日本に上陸した新スイーツ“タフィー”。タフィーって何?その魅力に迫ります!

▼タフィーって何?

トフィー(英: toffee。英語発音: [ˈtɔːfi] トーフィ、[ˈtɔfi] トフィ。日本ではしばしばタフィーとも呼ばれる。)とは、バター(および場合により小麦粉)と共に糖蜜または砂糖を加熱(転化糖を生成)して作る菓子である。

出典http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC

タフィーは、バターと一緒に糖蜜か砂糖を加熱してつくるスイーツ。アメリカやイギリスなどではよく知られている。

出典http://banq.jp/14114

材料は、摂氏150から160度(華氏300から310度)のハードクラックキャンディ になるまで加熱する。トフィーは、ナッツやレーズンと混ぜて調理されることがある。

出典http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC

☆調理

トフィーの調理では、材料をのばした形が崩れず、表面につやが出るまで加熱する必要がある。加熱後の材料は、浅いトレイに流し込み冷やして形成する。

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異なる材料、手順、および(最重要である)温度でトフィーを作ると質感および固さが変わってしまい、柔らかくねばねばしたり、固く砕けやすかったりする。

出典http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC

☆種類

アメリカ合衆国のイングリッシュトフィーは、バターが多くアーモンドが入ることが多い、これには柔らかいものと固いものがあり、どちらが英国式でどちらがアメリカ式か議論が分かれている。

出典http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC

一般的なイングリッシュトフィーは、チョコレートで包み、アーモンドの薄切りを乗せる。ヒースバー (Heath bar) はイングリッシュトフィーのキャンディバーである。

出典http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC

シンダートフィー、またはハニカム、スポンジトフィー (Sponge toffee) は、重曹と酢を材料に加えて生成した気泡で膨らんだトフィーである。重曹と酢の化学反応で炭酸ガスが生成され、粘度の高い材料に留まる。ニュージーランドではホーキーポーキーと呼ばれる。

出典http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC

トフィーを使った菓子にはりんご飴(トフィーアップル)があり、これは棒に刺したリンゴをトフィーで包んだ菓子である。トフィーアップルは、タフィーアップルおよびキャラメルアップル (Caramel apple) (2つともに、キャラメルでリンゴを包んだ菓子)と類似している。

出典http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC

トフィーは、様々な材料と組み合わせて、様々な形で菓子に使われる。ラム&バタートフィー、チョコレートカバー、バニラ&チョコレート、ラム&レーズン、ハニカム等。

出典http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC

トフィークランブル等の古式のトフィーは、トフィー、ミルクチョコレート、ビスケット&ナッツの組合わせであった。

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